Llucet amb gambons i la seua crema

 

INGREDIENTS (2 persones):

2 llucets

4 gambons

1/2 ceba

1/2 carabasseta

1 dent d'all

30 i 20 gr oli d'oliva

30 gr llet

250 gr d'aigua

Sal

Pebre negre mot

PREPARACIÓ:

1. Pelar els gambons  (reservar les cues) i tirar els caps i les carcasses dins del got, afegir 30gr d'oli i l'all i triturar 2 Min/ vel 5. Després, sofregir 3 Min/ 120º/ vel 1.

2. Afegir l'aigua i programar 4 Min/ Varoma/ vel 1

3. Colar el caldo i reservar. Netejar i secar bé el got i la tapa.

4. Posar el altres 20gr. d'oli en el got i afegir la ceba i la carabasseta. Trossejar 3 seg/ vel 4. Després sofregir 3 Min/ 120º/ vel 1. Mentrestant, posar en el recipient Varoma els llucets i els gambons pelats que teníem reservats, tapar i reservar.

5. Afegir al got el fumet colat que teníem reservat i salpebrar. Col·locar el recipient Varoma en el seu lloc i programar 20 Min/ Varoma/ vel 2.

6. Retirar el Varoma i afegir al got la llet, triturar 30 seg/ vel 10.

7. Posar el llucets i els gambons en els plats, regar amb la salsa i servir.