Esqueixada amb capellans torrats

INGREDIENTS:

700 gr aigua

1 albergína

1 pebre roig

1 tomaca

2 ous

Capellans torrats (opcional)

PREPARACIÓ:

1. Posar l'aigua en el got. Col·locar la cistella amb els ous dins.

2. Col·locar en el recipient Varoma la albergínia pelada, partida per la meitat en sentit longitudinal i amb uns talls encreuats en la seua carn. El pebre a trossos grans i la tomaca amb dos talls en forma de creu en la pell.

3. Tapar el recipient Varoma i posar-lo en el seu lloc. Programar 35 Min/ Varoma/ vel 2.

4. Deixar refredar un poc, pelar el pebre i la tomaca (la albergínia la hem posat pelada per a evitar-nos ara eixa faena) i esqueixar. Pelar els ous i trossejar. Afegir els capellans torrats, adobar amb oli d'oliva i reservar en la nevera.

NOTA: És pot acompanyar amb tonyina, bacallà salat o capellans torrats i, si agrada, afegir també un all trossejat.