En Consum quan compres fiambre, si d'el tros que queda de la peça ja no poden contínuar tallant més, et regalen eixe tros (Supose que a tots el que compreu allí vos haurà passat alguna vegada).
Bé.... doncs, jo he tingut la sort de que varies setmanes seguides m'han regalat puntes de xoriço.
Normalment, ho trossege i el gaste amb les llenties, o amb ensalades, però aquesta vegada se m'havien juntat en la nevera 4 puntes, no volia que se'm desbarataren i he provat a fer aquestes croquetes.
arrebossar primer amb el pa ratllat,
després amb l'ou
i per última vegada per Crunchy Crumbs (o, en el seu defecte per pa ratllat)
Quan ja estiguen congelades les traslladem a bosses de congelació.
INGREDIENTS:
130 gr xoriço
40 gr d'oli
100 de mantega
60 gr de ceba
170 gr de farina
800 gr de llet a temperatura ambient
1 pessic nou moscada
1 pessic pebre negre molt
2 pessics de sal
Pa ratllat, ou i "Crunchy Crumbs" per arrebossar
Oli per a fregir
PREPARACIÓ:
1. Posar el xoriço a trossos en el got. Picar 10 seg/ vel 10. Traure i reservar.
2. Posar en el got l'oli, la mantega i la ceba a quarts. Trossejar 2 seg/ vel 5. A continuació sofregir 3 Min/ 120⁰/ vel 1.
3. Afegir la farina i ofegar 3 Min/ 100⁰/ vel 2.
4. Incorporar la llet, la nou moscada, el pebre i la sal. Mesclar 10 seg/ vel 6. A continuació programar 8 seg/ 100⁰/ vel 4.
5. Incorporar el xoriço picat que tenim reservat i mesclar 10 seg/ giro invertit/ vel 5. Abocar la beixamel en una o dos mànigues pastisseres, deixar refredar i després guardar en la nevera fins al dia següent.
6. Posar en un bol pa ratllat, en altre ou batut i en altre el Crunchy Crumbs. Tallar la punta de la màniga, estrényer-la sobre el pa ratllat formant un cilindre de massa, amb unes tisores tallar porcions d'uns 4 o 5 centímetres de llarg,
arrebossar primer amb el pa ratllat,
després amb l'ou
i per última vegada per Crunchy Crumbs (o, en el seu defecte per pa ratllat)
7. Fregir en abundant oli calent. Deixar reposar sobre paper de cuina perquè absorbisca l'excés d'oli i servir.
SUGGERIMENTS:
- Les croquetes que no anem a fregir les guardem en el congelador per a tindre-les a punt per altres ocasions.
- Per a congelar-les les posem primer en una safata plana i les congelem.
Quan ja estiguen congelades les traslladem a bosses de congelació.
- L'últim arrebossat m'agrada fer-lo en aquests tipus de pa, perquè les croquetes queden més cruixents que amb pa ratllat normal.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada