Ja fa temps que tinc la temptació de fer quètxup, però ho he anat deixant pensant que no m'anava a eixir bé, ni que tampoc tindria el sabor semblant al que comprem. Però ha eixit bé, tant de textura, com de sabor.
Els meus tastadors oficials (els xiquets, que són els majors consumidors de quètxup de la casa) han donat el vistiplau. Li han donat una puntuació de 9 sobre 10, així que sembla tot un èxit. Encara que per a mi li sobra un poc de dolçor, a la pròxima li posaré menys quantitat de sucre, o de mel.
Rectificació:
La salsa hi ha que deixar-la reposar un dia. El dia següent, eixa dolçor que jo deia que sobrava desapareix. Ufff, està boníssima!
INGREDIENTS:
750 gr tomaca a quarts
50 gr pimentó roig a trossos
35 gr de ceba
1 dent d'all
1 culleradeta de sal
1 pal de canyella
20 gr de sucre moreno
20 gr de mel
40 gr vinagre de vi blanc
PREPARACIÓ:
1. Posar en el got la tomaca, el pimentó, la ceba, l'all i la sal. Trossejar 3 seg/ vel 5. Amb l'espàtula baixar els ingredients cap avall i programar 25 Min/ Varoma/ vel cullera. A continuació triturar 1 Min/ vel 10.
2. Introduir el pal de canyella, el sucre, la mel i el vinagre. Programar 40 Min/ 50⁰/ vel 1. Abocar en un recipient hermètic i deixar refredar del tot. Retirar el pal de canyella i deixar reposar un dia abans de consumir.
3. Conservar en la nevera.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada