Llom de porc especiat amb salsa

Esta recepta és molt socorreguda, perquè si sobra carn la podem aprofitar per a menjar sense la salsa tipus fiambre. Incorporar-la a trossets en una amanida, en un plat de pasta, o en una truita. 

La podem  cuinar amb antelació per la qual cosa és perfecta per a quan som molts, inclòs per a un dels menjars nadalencs 

Per a l'adob:

1 culleradeta d'orenga

1 culleradeta pimentó roig molt

1 culleradeta timó sec

1 culleradeta pebrella 

1 culleradeta de sal

2 cullerades d'oli 

1 llom de porc (700-800 gr)

Per a la salsa i per a cuinar la carn:

40 gr oli d'oliva
1 ceba
3 carlotes
1 dent d'all
1 cullerada sopa de ceba deshidratada

creïlles de guarniment (opcional)
120 gr brandi
300 gr d'aigua

PREPARACIÓ:

1. Posar en un bol totes les espècies, la sal i l'oli i barrejar.

2. Posar la carn sobre un tros gran de paper film i refregar l'adob per totes les parts de la carn

3. Embolicar amb el paper film i guardar el paquet en la nevera, un parell d'hores, o millor d'un dia cap a l'altre.

4. Posar en el got l'oli, la ceba a quarts, les carlotes a trossos, la dent d'all. Trossejar 5 seg/vel 5. A continuació sofregir 10 Min/120°/vel cullera.

5. Mentrestant, punxar  per vàries parts amb una forqueta el paquet de carn i posar en el recipient varoma. Afegir les creïlles pelades. Tapar i reservar.

6. Incorporar al got el brandi i l'aigua i la cullerada de sopa de ceba. Col·locar el recipient varoma amb la carn en el seu lloc. Programar 25 Min/ Varoma/ vel cullera.

7. Obrir el recipient varoma i donar-li la volta a la carn. Tapar i tornar a programar 15 Min/ Varoma/ vel cullera.

8. Retirar el recipient varoma, posar el gobelet en la tapa del got i triturar la salsa 2 seg/ vel 7.

9. Amb cura de no cremar-se, obrir el paquet de la carn, tallar a rodanxes 

10. Posar la carn en una font  i abocar en una salsera el contingut del got per a servir a part de la carn i que cadascú es puga servir al gust.

_____________

Els meus xiquets, el dos han repetit tant de carn, com de salsa. 

Quan a la primera mossegada que donen sents: Uuummm!! .... ja saps que has triomfat.

I de postre un plat de síndria

 i després gelat Lotus