Croquetes de putxero

INGREDIENTS:

Sobres d'un putxero (carn, verdures, cigrons, 500 gr aprox.)
4 ous durs
1 ceba
250 gr farina
850 gr llet (a temperatura ambient)
150 gr caldo del putxero
Nou moscada
Pebre negre molt
1/2 culleradeta de sal
Pa ratllat i ous per arrebossar
Oli per a fregir 

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got les sobres de putxero i triturar 

5 seg/ vel 6. Buidar en un bol gran i reservar.

2. Posar en el got els ous durs i trossejar 2 seg/ vel 4. Reservar en el bol junt a les sobres de putxero triturades.

3. Posar en el got l'oli i la ceba a trossos. Trossejar 4 seg/ vel 5. A continuació sofregir 8 Min/120⁰/ vel 1.

4. Incorporar la farina i ofegar 5 Min/ 120º/ vel 2. Amb l'espàtula baixar els ingredients fins al fons i tornar a programar 5 Min/ 120º/ vel 2.

5. Afegir la llet, el caldo, la sal, el pebre i la nou moscada. Programar 15 Min/ 120⁰/ vel 4. A continuació tornar a programar 5 Min/ Varoma/ vel 2. Abocar la mescla sobre la carn i amb l'espàtula mescla bé fins a que tots els ingredients queden bé integrats.

6. Abocar la mescla en una o vàries mànegues pastisseres i deixar refredar. Reservar en el frigorífic als menys 12 hores, o millor d'un dia a un altre.

Per a arrebossar i fregir:

7. Posar el pa ratllat en un font, amb l'ajuda de la màniga fer tires de massa

7. arrebossar-les amb el pa. 

7. Amb unes tisores tallar porcions de massa.

8. Després arrebossar amb ou batut 

9. A continuació tornar a arrebossar amb pa (A mi l'últim arrebossat m'agrada fer-lo en aquests tipus de pa, perquè les croquetes queden més cruixents que amb pa ratllat normal)

10. Sofregir en oli abundant, deixar escórrer sobre paper absorbent i servir.

OBSERVACIONS: Congelar les que no anem a gastar. Posar-les en el congelador un parell d'hores, ja arrebossades i preparades per a fregir, perquè endurisquen i després traspassar-les a bosses de congelat per anar gastant a conveniència.