Arròs a la cubana amb bolonyesa de nous

Que conste que l'arròs a la cubana, malgrat tindre aquest nom, és un plat molt espanyol, tant que els cubans no coneixen de la seua existència.

Però el que realment és increïble, és com està de bona la bolonyesa amb fruits secs. A mi, fins i tot m'agrada més que amb carn.

Ho havia fet altres vegades amb avellanes. Hui he provat de fer-la amb nous. Està bona de les dos formes, fins i tot crec que admet el fruit sec que vulguem posar-hi, així com amb una barreja de avellanes, ametlles, nous, cacauets, pinyons, etc...

Perfecta per acompanyar qualsevol plat de pasta, arròs blanc o una truita. Inclòs per afegir-la, per exemple, a un guisat de llenties.

INGREDIENTS:

Bolonyesa de nous:

150 gr de nous

3 culleradetes herbes provençals seques 

2 dents d'all 

1 all porro 

50 gr d'oli 

500 gr tomaca triturada (en conserva)

1 pessic de sal 

100 gr d'aigua 

Arròs (4 persones):

1 dent d'all

40 gr d'oli

200 gr arròs basmati 

Sal

800 gr d'aigua

Oli per a fregir els ous

4 ous

PREPARACIÓ:

Bolanyesa de nous:

1. Posar les nous i les herbes en el got. Picar 4 seg/ vel 7. Retirar i reservar.

2. Posar en el got els alls i l'all porro a trossos d'uns 3 centímetres. Trossejar 3 seg/ vel 5. Baixar amb l'espàtula els ingredients cap avall.

3. Afegir l'oli i sofregir 3 Min/120⁰/vel 1

4. Incorporar les nous reservades i ofegar 3 Min/120⁰/giro invertit/ vel 1.

5. Afegir la tomaca i sofregir 10 Min/120⁰/vel 1.

6. Incorporar l'aigua i programar 10 Min/ Varoma/ vel 1.

7. Buidar el got i netejat. Reservar la salsa.

Arròs:

8. Posar en el got la dent d'all i 40 gr d'oli. Programar 3 Min/ 100º/ vel 1.

9. Introduir la cistella, pesar dins l'arròs, afegir la sal i l'aigua, procurant banyar tots els grans d'arròs. Tapar i programar 20 Min/ 100/ vel 4.

10. Amb la mossa de l'espàtula traure la cistella i reservar.

11. Calfar oli en una paella per a fregir els ous.

12. Repartir l'arròs en els plats, cobrir amb la bolonyesa, col·locar damunt un ou fregit i servir.

___________