Braó (Codillo) de porc rostit

INGREDIENTS:

1 braó de porc (1000-1500 gr. aprox)

2 dents d'all

2 cebes

1 culleradeta de pebrella (o altra herba de la nostra preferència)

Pebre negre molt al gust 

600 gr de cervesa 

1800 gr d'aigua 

1 fulla de llorer 

2 creïlles 

Sal

PREPARACIÓ:

1. Posar el braó en una bossa apta per al forn. Introduir les dents d'all, les cebes a quarts, la pebrella, el pebre negre i 400 cc de cervesa. Tancar la bossa. 

Posar la papallona tombada dins del recipient varoma, col·locar damunt la bossa i tapar.

2. Posar 1200 gr d'aigua en el got i col·locar el recipient varoma en el seu lloc. Programar 60 Min/ varoma/ vel cullera.

3. Amb compte de no cremar-se obrir el varoma i donar-li la volta a la bossa. Tapar i programar 30 Min/ varoma/ vel cullera.

4. Precalfar el forn a 200º.

5. Obrir la bossa i posar el braó, la fulla de llorer i la salsa en una font apta per al forn (Deixar la ceba dins de la bossa) Afegir a la font 200 cc de cervesa. Introduir en el forn i fornejar 30 Min.

6. Obrir el forn, donar-li la volta al braó i deixar fornejant 30 Min més.

7. Mentrestant, col·locar la papallona en les fulles del got, abocar 600 gr d'aigua, introduir les creïlles a trossos i un pessic de sal. Programar 22 Min/ 100⁰/ giro invertit/ vel 1.

8. Incorporar a la carn la ceba reservada i les creïlles. Fornejar 30 Min més.

9. Servir calent.