Magdalenes de kumquat

No t'ha passat mai que les magdalenes no pugen i, encara que la massa ha quedat bona, l'aspecte escampat les ha desmillorat molt? Doncs a mi m'ha passat quasi totes les vegades.

I és que hi ha alguns trucs per aconseguir unes magdalenes esponjoses i que cresquen al forn. Com per exemple:

- Tindre tots els ingredients a temperatura ambient

- Deixar reposar la mescla a la nevera entre una hora i un dia sencer abans de enfornar. El contrast de temperatura farà que les magdalenes facen copet i queden esponjoses. Aquest temps de repòs a la nevera és millor fer-ho posant la massa en una màniga pastissera o en un bol tapat i no directament als motlles per a magdalenes, perquè si refredem la mescla directament en càpsules de paper, pot ser que perden la forma, ja que estes s'humitegen amb facilitat.

- No omplir les càpsules fins a dalt, si ens passem emplenant les càpsules, la massa es pot desbordar i, encara que igual quedarà bona , no tindrà l'aspecte desitjat. 

- També és important controlar la temperatura del forn. Començar a temperatura alta, però després baixar-la a 180º o a 150º (en funció de cada forn) Si no, quedarien seques per dins o es cremarien. 

Me he emocionat i tot fent-lo fotos a les magdalenes i és que és la primera vegada que me ixen tan boniques. 

INGREDIENTS:

160 gr de taronges kumquats

4 ous

200 g de sucre (i un poc més per empolvorar)

200 g d'oli de gira-sol

220 g de farina de rebosteria

1 sobre de llevat químic en pols (15 g)

1 pessic de sal

PREPARACIÓ:

1. Rentar les taronges, partiles per la meitat i traure tots el pinyols.

2. Posar en el got les taronges, els ous i el sucre. Triturar 3 Min/37°/vel 5. Després batre 3 Min/vel 5 .

3. Afegir l'oli i mesclar 15 seg/vel 5 .

4.Afegir la farina, el llevat i la sal. Mesclar 8 seg/vel 6 . 

5. Abocar la mescla en una màniga pastissera i deixar reposar en la nevera al menys 1 hora.(També podem deixar-la un dia sencer)

6. precalfar el forn a 225°.

6. Omplir les càpsules de magdalena fins a les ¾. Empolvorar les magdalenes amb sucre. Baixar la temperatura del forn a 180° i fornejar durant aprox. 15 minuts. (depenent de cada forn)

7. Deixar refredar i servir o conservar en un recipient hermètic.