Musclos en salsa

INGREDIENTS:

Per a la picada:

50 gr d'ametlles torrades
1 all
1/2 culleradeta nyora picada
50 gr d´avellanes torrades.
Unes fulles de julivert.

Per als musclos:

1000 gr de musclos 

1 doll d'oli

Per al fumet:

100-150 gr closques i caps de gambes

20 g d'oli d'oliva

El caldo de coure els musclos

Per a la salsa:

100 g de ceba tallada a quarts

2 alls

200 g de fumet de gambes

2 cullerades de picada.

30 g d´oli d´oliva.

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got tots els ingredients de la picada. Triturar 30 seg/ vel 5 -10 progressivament. Retirar i reservar.

2. Sense rentar el got posar-hi el musclos. Activar la funció Mode Cocció d'ous/ mig durs. Durant la cocció, llevar el gobelet i introduir l'espatula per el forat de la tapa i per a remoure.

3. Llevar-li als musclos una part de la closca.Col·locar-los en el recipient Varoma. Reservar a part el caldo que han deixat anar els musclos.

4. Posar en el got les closques i els caps de les gambes i l'oli, i programar 4 min/100°/vel 1. A continuació trossejar 5 seg/vel 4 i tornar a programar 6 min/100°/vel 1.

5. Incorporar el caldo de coure els musclos i programar 10 min/100°/vel 1. 

6. Colar i reservar el fumet. Netejar bé el got perquè no queden restes de les closques de gambes. Assecar el got.

7. Posar al got 30 g d´oli d´oliva, la ceba i l'all. Trossejar 3 seg/vel 4 i programar 10 min/Varoma/vel 1. Passat aquest temps triturar 20 seg/vel 5-10 progressivament.

8. Afegir al got el fumet que hem colat i dos cullerades plenes de la picada. 

9. Col·locar en el seu lloc el recipient Varoma que tenim reservat amb els musclos. Programar 10 min/Varoma/vel 1.

10. Posar els musclos en una safata, estendre per sobre la salsa i servir.

SUGGERIMENTS:

- Per a coure els musclos he utilitzat el "Mode Cocció d'ous" per recollir pur el brou que els musclos deixen anar i aconseguir així donar més sabor a la salsa. El posar-los els últims minuts al Varoma és per escalfar-los, ja que amb el temps que han estat reservats, el més normal és que es refreden.

- La picada que sobre la podem posar en una bossa i guardar-la al congelador ja que ens pot ser útil per a un estofat, unes crïlles, o un plat de carn.

- Si sobra salsa guardar-la també, o congelar, per a gastarla en algun guisat de peix, arròs o crema.