No sabia jo que existira aquesta melmelada, però el meu amor (el meu nét) em va enviar ahir un missatge de veu, dient-me que li havien dit que existia i volia que la fera.
Els desitjos d'ell són ordres per a mi i... ací té la melmelada.
Ell diu per acompanyar hamburgueses, però pot tindre moltes més utilitats, com per exemple: per a una taula de formatges, o per a amanides, amb uns ous deixats caure, o també com a glacejat per a carns, de porc o pollastre per donar-los un sabor fumat i dolç. En fi, que no sé perquè però.... em dona a mi que em tocarà fer-la més vegades!
En aquesta quantitat d'ingredients han eixit tres pots com el de la foto, peró també es pot fer amb la meitat d'ingredients.
INGREDIENTS:
700 gr. cansalada fumada en trossos (1 cm aprox)
450 gr. de ceba, en trossos
4 dents d'all, pelats
130 gr.bde brandi , o de whisky
130 gr. xarop d'auró (jarabe de arce)
100 gr. de sucre
70 gr. de vinagre balsàmic
PREPARACIÓ:
1. Posar en el got la cansalada i sense col·locar el gobelet sofregir 15 Min/120°/vel 1. Transferir la cansalada a un bol i deixar 2 cullerades de greix en el got.
2. Afegir la ceba i els alls, picar 7 seg/ vel 5. Baixar les restes de les parets del got amb l'espàtula. Sense col·locar el gobelet sofregir 15 Min/120°/vel 1.
3. Afegir el brandi (o el whisky), el xarop d'auró, la cansalada, el sucre i el vinagre balsàmic, col·locar la cistella sobre la tapa en lloc del gobelet i cuinar 10 Min/120°/vel 1 (Si la melmelada quedara líquida cuinar altres 10 Min/120°/vel 1)
4. Abocar la preparació en pots de cristall i gastar al gust.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada