Concentrat de caldo de pollastre

No solc utilitzar pastilles de caldo estil Avecrem, Starlux, etc. perquè no és un producte molt recomanable des del punt de vista de la salut. Apart de que no m'agrada eixe sabor a menjar industrial que li dona als guisats.

Un caldo preparat amb una d'eixes pastilles comercials i diluït amb mig litre d'aigua, aporta el que ve a ser la meitat de la dosi diària de sal que es considera saludable per a un adult. El contingut en sal d'aquestes pastilles de caldo és el 53% (es a dir més de la meitat del producte) 

Després de la sal, estan els potenciadors de sabors, glutamat, conservants, xarops, aromes, midons o derivats del sucre, olis vegetals hidrogenats i finalment el “ingredient principal” (verdures, pollastre, carn o peix) en quantitats ridícules inferiors al 3%.

I ahi tens tu al Sr. cuiner Arguiñano anunciant una d'aquestes marques de concentrat de caldo i preguntant: ¿Tú cueces, o enriqueces?. "Pa matarlo!"

INGREDIENTS:

300 gr de entrecuixes de pollastre sense pell ni os (aprox. 500 gr amb os) tallats en trossos
200 gr de verdures variades (per ex: api, nap, ceba, all, porro, carlota) tallades en trossos
 Herbes fresques variades només les fulles (per ex:. romer, timó, julivert)

150 gr de sal grossa
100 gr de vi blanc
1 fulla de llorer seca

PREPARACIÓ:

1. Posar el pollastre en el got i picar 5 seg/vel 7. Retirar el pollastre a un bol i reservar.

2. Posar en el got les verdures i les herbes i trossejar 10 seg/vel 5. Amb l'espàtula, baixar els ingredients cap al fons del got.

3. Afegir la sal, el vi blanc, la fulla de llorer i el pollastre picat reservat. Posar la cistella sobre la tapa en lloc del gobelet per a evitar esquitxades i programar 25 Min/Varoma/vel 2. La mescla espessirà i s'assecarà prou.

4.Retirar la cistella de damunt de la tapa i col·locar el gobelet. Triturar 1 Min/vel 4. 

5. Podem conservar-ho en un pot hermètic i guardar-lo en la nevera (dura fins a un mes en la nevera, la sal actua de conservant. 

O repartir la mescla en els buits d'una glaçonera, tapar i congelar (llavors la duració és de 3 mesos)

SUGGERIMENTS: 

- 1 culleradeta satisfeta de concentrat és l'equivalent aproximat a una pastilla de caldo per a 1/2 litre d'aigua.

- Ideal per a un d'eixos dies que no estàs molt en condicions de fer rés, per quan no tens temps, o simplement perquè de moment t'abelleix un platet de calent, o una tassa de caldo calent.