Coca d'ensaïmada amb sobrassada

INGREDIENTS:

80 g de llard de porc en trossos xicotets
20 g de llevat premsat fresc
2 ous
155 g de sucre (i un poc més per a empolvorar)
75 g d'aigua
350 g de farina de blat
25 g d'oli d'oliva (i un poc més per a les mans)
100 - 150 g de sobrassada en trossos

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got els ous, 75 g de sucre i l'aigua i mesclar 15 seg/vel 5.

2. Afegir la farina. Mesclar 4 seg/vel 6 i iniciar 6 Min/ vel espiga. Retirar el gobelet i iniciar 2 Min/ vel espiga. Mentrestant, afegir el llevat esmicolat per l'obertura.

3. Incorporar l'oli i iniciar 2 Min/ vel espiga. Deixar reposar la massa dins del got durant 1 hora. Mentrestant, folrar una safata de forn amb paper d'enfornar.

4. Retirar la massa del got i posar-la en la safata. Amb les mans greixades, estirar la massa fins a cobrir tota la superfície de la safata i distribuir damunt els trossos de llard. Deixar reposar a temperatura ambient durant 8 o 10 hores en un lloc lliure de corrents d'aire (pot ser el forn apagat).

5. Precalfar el forn a 180°.

6.  Distribuir els trossos de sobrassada sobre la coca i empolvorar amb sucre.

7. Enfornar a 180° durant 10 minuts (depenent de cada forn)  Retirar del forn i deixar temperar. Tallar en porcions i servir (també pot menjar-se freda).