En blanc de lluç

El "Emblanco" es un plat típic malagueny. També es conegut com La sopa del malalt, perquè sol ser ideal per prendre eixos dies en què els freds i els constipats estan a l'ordre del dia, o per aquells dies després d'excessos que amaneixem amb l'estómac regirat. També és ideal per després d'una convalescència, o recuperació de malaltia

Es diu en blanc perquè no porta safrà. Admet diverses classes de peix, rosada, lluç, sorell, mero... qualsevol peix blanc. 

Deliciós, lleuger i, sobretot, molt econòmic i ràpid de fer. 

INGREDIENTS (2 persones):

500 gr de lluç, sense pell ni espines

250 gr de creïlla

120 gr tomaca madura

100 gr de ceba

40 gr pimentó verd

40 gr oli d'oliva

1 culleradeta de sal

800 gr d'aigua

1 pessic de julivert picats

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got 120 g de tomaca madura pelada i en trossos, 100 g de ceba a trossos i 40 g de pimentó verd a trossos. Trossejar 3 seg/vel 4.

2. Afegir 40 g oli d'oliva, 1 culleradeta de sal i 800 g d'aigua. Introduir la cistella amb 600 g de creïlles esclatades en trossos y programar 25 Min/100°/vel 1.

3. Situar el recipient Varoma en el seu lloc y posar el peix. Programar 10 Min/Varoma/vel 1 (si la porció de peix és grossa i no està acabada de coure, programar un poc de temps més) Retirar el Varoma, traure la cistella amb l'osca de l'espàtula. Posar las creïlles y el peix en una font.

4. Col·locar el gobelet en la tapa y triturar 30 seg/vel 10. Abocar el caldo sobre el peix y les creïlles i servir inmediatament empolvorat con el Julivert fresc picat.

SUGGERIMENTS:

- Si ho desitgem podem servir el Emblanco amb  totes les verdures sense triturar. 

- Ja en el plat, se solen afegir unes gotes de llima.  (Jo no l'he provat amb llima, però preferisc no posar-li. Això, com tot... va a gust del consumidor)