Mandonguilles de bacallà

INGREDIENTS:

500 gr de bacallà remullat i dessalat

500 gr de creïlla

150 gr de ceba

2 dents d'all

30 gr d'oli

1 culleradeta de pebre roig molt

500 gr d'aigua

10 gr de pinyons

Julivert fresc

1 culleradeta de canyella

2 ous

Oli per a fregir les mandonguilles

PREPARACIÓ:

1. Posar l'aigua en el got i introduir la cistella. Anar posant i pesant  en  la cistella les creïlles pelades i trossejades. Programar 20 Min/ Varoma/ vel 1.

2. Col·locar en el seu lloc el recipient varoma amb els trossos de bacallà, tapar i programar 6 Min/ varoma/ vel 1.

3. Retirar el varoma i amb la mosca de l'espatula traure la cistella amb les creïlles i reservar. Buidar el got.

4. Posar en el got la ceba, els alls i l'oli. Trossejat 4 seg/ vel 4. Baixar els ingredients cap avall i sofregir 8 Min/ 120⁰/ vel 1. Mentrestant esmicolar el bacallà, retirant la pell i les espines. I separar les clares dels ous dels rovells.

5. Afegir el pebre i la canyella i sense posar el gotolet programar 2 Min/ vel 3. Posar per l'obertura de la tapa intercalant el bacallà, la creïlla i els rovells d'ou fins obtindre una pasta homogènia.

6. Abocar la massa en un bol i afegir els pinyons i el julivert picat. Mesclar bé amb l'espàtula.

7. Calfar abundant oli en una paella i amb l'ajuda de dos culleres anar formant les mandonguilles i fregint-les per tandes a foc fort. Al traure deixar sobre paper de cuina perquè absorbisca l'excés d'oli. 

(També podem formar les mandonguilles i en compte de fregir-les, congelar-les per a gastar en altra ocasió. Llavors les fregirem sense descongelar)