Fingers de lluç amb salsa de tomaca

INGREDIENTS  (5-6 persones):

500 gr llom de lluç sense pell i sense pell

200 gr de cervesa

120 gr de farina

1/2 culleradeta d'all en pols

1/2 culleradeta de julivert sec

1 culleradeta de llevat químic en pols

1 poc de safrà o colorant alimentari

400 gr tomaca triturada en conserva

1/2 culleradeta de sucre (opcional)

1 culleradeta de sal

1/2 culleradeta de bicarbonat

30 gr d'oli + oli per a fregir

PREPARACIÓ:

1. Tallar el lluç en bastonets i reservar.

2. Posar en el got la cervesa, la farina, l'all en pols, el julivert sec, el colorant, el llevat i 1/2 culleradeta de sal. Mesclar 5 seg/ vel 4. Abocar en un bol i afegir al bol els bastonets de lluç arrebossant-los bé en la mescla. Deixar reposar al menys 10 Min.

3. Netejar el got.

4. Posar en el got 30 gr d'oli, la tomaca, l'altra 1/2 culleradeta de sal, el sucre i el bicarbonat. Colocar en la tapa la cistella, o la tapa antiesguitades en compte del gobelet per facilitar l'evaporació i programar 15 Min/ varoma/ vel cullera.

5. Mentrestant posar a calfar suficient oli en una paella i anar fregint per tandes els bastonets de lluç que tenim arrebossats. Retirar-los sobre paper de cuina i servir amb la salsa de tomaca.

SUGGERIMENTS:

- Podem substituir el lluç per qualsevol peix blanc.

- La massa que sobre podem gastar-la per a fregir uns cércols de ceba, uns bastonets d'albergínia, carabasseta, etc.

- Si sobra salsa de tomaca, la guardem en un recipient hermètic en la nevera i la podem aprofitar per a qualsevol altre plat: pasta, per acompanyar alguna plat de carn, en un arròs a la cubana, etc, etc.